Vejetaryen beslenme etin yer almadığı bir beslenme şeklidir. Bu tabiiki çok sade ve kısa bir tanım. Vejetaryenliğin dışında etin yer almadığı başka beslenme çeşitleri de vardır ve bunlar inanç ve felsefelere göre değişirler. Vejetaryen olmanın nedenleri sadece inançla ilgili olması da gerekmez. Bir insan çok basit bir gerekçe ile vejetaryen olabilir.
Büyük bir çoğunluk için ise vejetaryen beslenmenin nedeni sağlık açısındandır. Bu insanlar etin zararlarından dolayı vejetaryendirler.
Bu konuda Zülfü Livanelli gibi birçok ünlü vejetaryenin sözleri vardır.